Rutas de escape

6 platos típicos que debes probar en tu viaje en coche por Asturias

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6 platos típicos que debes probar en tu viaje en coche por Asturias (iStock)

Bárbara Chacón

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En esta ruta gastronómica podrás descubrir algunos de los manjares más emblemáticos de la cocina asturiana. Estos son algunos de los platos típicos de Asturias que no debes dejar de probar en tu viaje en coche por los pueblos de Asturias.

 

1. Fabada asturiana

Es sin dudas el plato más icónico de Asturias, la reina absoluta de la gastronomía asturiana. Cada ingrediente es fundamental para el éxito de este plato: las fabes de la granja, la morcilla y el chorizo, así como los otros ingredientes, eso es, la panceta o el hueso del jamón, que le confieren más sabor. La clave para preparar la fabada perfecta es cocinarla a fuego lento.

Fabada asturiana (iStock)

La fabada asturiana es el plato tradicional de la cocina asturiana elaborado con faba asturiana (iStock)

 

 

2. Pitu de caleya

Otro de los platos típicos de Asturias es el pitu de caleya. Este nombre es empleado para designar los pollos criados en libertad y alimentados sin pienso, solo a base de maíz, semillas y hierbas. Estos pollos pueden llegar a pesar hasta 6 kilos. Gracias a su crecimiento natural, tienen la carne más oscura y con menos grasa.

Pitu de caleya (www.turismoasturias.es)

Estos pollos pueden llegar a pesar hasta 6 kilos. Gracias a su crecimiento natural, tienen la carne más oscura y con menos grasa (www.turismoasturias.es)

 

 

3. Pixín

Es el nombre usado en Asturias para el rape. En esta región este pescado se prepara de diferentes formas: frito en salsa, a la cazuela o con arroz. Su carne blanca y aromática es muy baja en grasas. Es otro de los platos típicos que debes probar en tu ruta en coche por Asturias.

Pixín (iStock)

Es el nombre usado en Asturias para el rape (iStock)

 

 

4. Cachopo

Este plato se compone de dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso. Su preparación es sencilla, solo hay que pasarlo por huevo y pan rallado y freírlo. Se suele servir con una generosa porción de patatas fritas, tomates o champiñones. Es uno de los platos más tradicionales del Principado.

Cachopo (iStock)

Un cachopo es un plato característico de la cocina asturiana. Consiste en dos filetes de ternera grandes y entre ellos jamón serrano y queso (iStock)

 

 

5. Chorizo a la sidra

Es un plato sencillo y sabrosísimo. Solo lleva dos ingredientes: chorizo y sidra. No hay grandes secretos para prepararlo: solo hay que dorar los chorizos, cubrirlos de sidra y cocinarlos hasta que la sidra empiece a hervir. Lo importante es que los ingredientes sean de primera calidad. Suelen ser presentados en una cazuela de barro, cortarlos en rodajas y acompañados de pan de caserío.

Chorizo a la sidra (iStock)

El chorizo a la sidra es una preparación de la cocina asturiana en la que se cuecen chorizos asturianos tras haber sido ligeramente asados (iStock)

 

 

6. Pastel de cabracho

También conocido como tiñosu, está hecho principalmente a base de este pescado de roca, aunque hay otras versiones con gambas o atún. Para que el pastel de cabracho sea perfecto, tiene que llevar pescado fresco y sin espinas. De esta forma se obtiene la textura ideal, que se deshace en la boca como mantequilla.

Pastel de Cabracho (iStock)

El pastel, pudín o paté de cabracho es una variación del budín de merluza (iStock)

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