Rutas de escape

7 platos típicos que comer en las Azores

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En las furnas (hornos naturales volcánicos) de São Miguel se cocina el Cozido na Caldeira das Furnas (Schnobby – commons.wikimedia.org)

Óscar Fernández

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Solitario, lejos de tierra firme, al compás del inmenso Océano Atlántico está el archipiélago de las Azores. Nueve islas que son una maravilla de la naturaleza, precisamente por eso, porque son naturaleza pura y salvaje. Si el paraíso no es las Azores se debe parecer mucho: belleza, exotismo, paisajes inimaginables y gastronomía típica. De la tierra y del mar, evidentemente, nacen los platos típicos que comer en las Azores.

1. Salada de polvo (ensalada de pulpo)

Uno de los entrantes más habituales en las mesas de los restaurantes de las Azores es la ensalada de pulpo. Una manera distinta de degustar este plato.

Ensalada de pulpo (iStock)

Ensalada de pulpo compuesta por verduras, aceite de oliva, vinagre y aceitunas. (iStock)

2. Sopa de pescado

Estamos en medio del Atlántico, pero esto es Portugal, y entre los platos típicos que comer en las Azores no podía faltar la sopa de pescado.

Lo mejor del mar en la sopa (iStock)

La sopa de pescado es una preparación culinaria elaborada principalmente con trozos de pescado que suele ser cocido en un medio líquido en presencia de otros ingredientes, como pueden ser verduras. (iStock)

3. Caldo verde

Otro típico de la gastronomía portuguesa, el caldo verde, que consiste, básicamente, en una sopa de col.

Caldo verde típico portugués (iStock)

El caldo verde es uno de los platos nacionales de Portugal, y muy apreciado en la cocina portuguesa (iStock)

4. Caldeirada de pescado

En general, los pescados en las Azores se suelen preparar a la brasa, pero hay otra variedad, también muy típica, que es la exquisita caldeirada de pescado. Un estofado elaborado con distintas clases de pescado, similar a la bullabesa.

Caldeirada de pescado (iStock)

Un estofado elaborado con distintas clases de pescado, similar a la bullabesa. (iStock)

5. Atún

Entramos ahora en los pescados que, como se decía anteriormente, se suelen cocinar a la brasa. Con la inmensidad azul que rodea a las islas, os podéis imaginar que las variedades son infinitas. Uno de los más habituales es el atún.

El atún es uno de los pescados más típicos en las mesas de las Azores (iStock)

El atún es uno de los pescados más típicos en las mesas de las Azores (iStock)

6. Alcatra

Además de unos platos típicos que comer en las Azores, en general, cada una de las islas que forma este archipiélago también tiene una gastronomía propia. Y son nueve. Nos dejamos muchos platos fuera -casi todos- pero no queremos dejar de mencionar la Alcatra, en la isla de Terceira. Se suele hacer con carne de vaca y se cocina en un recipiente de barro con, entre otros ingredientes, laurel, pimiento, cebolla, ajo y vino.

Alcatra típica de Terceira (visitazores.com)

Alcatra típica de Terceira, uno de los platos típicos que comer en las Azores (visitazores.com)

7. Cozido na Caldeira das Furnas

Para finalizar con este listado, un plato típico de la isla más grandes de las Azores, São Miguel. Es un estofado de ternera cocinado en las tradicionales furnas, hornos naturales.

En las furnas se aprovecha el calor del suelo (Schnobby – commons.wikimedia.org)

En las furnas se aprovecha el calor del suelo (Schnobby – commons.wikimedia.org)

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